“因为你是代表普通人的水平，因此太灵敏或者太不灵敏的鼻子都不行。”蒋智伟给记者介绍了一遍他们工作的流程，听起来像是一个淘汰制的游戏：
两名判定师将采集回来的样本根据现场的浓度确定稀释倍数，样本以纯净空气适当稀释后，置于三个嗅袋中的一个，另两个嗅袋仍装纯净空气。随后由6名“闻臭师”分别以嗅觉判断哪个嗅袋中含有臭气。在每一轮闻臭气时，嗅辨错误的嗅辨员会被“淘汰出局”，让能闻出来的继续闻，直到6名嗅辨员都闻不到臭气为止。这个过程中塑料袋里的臭气浓度也会逐步降低。
最后，根据专业公式，计算出该气体样品的臭气浓度。“干这个性格得果断，因为其实经过稀释，气味已经很淡，有时候就是靠你瞬间的判断，如果犹豫不决，就会错过最佳的评判时机。”
“如果工作了一小时，就一定会让鼻子休息5分钟，走到室外，闻闻新鲜空气，让鼻子放松下来。”小蒋教了记者标准的“嗅辨姿势，“在当年的培训中，老师就让我们不要直接凑到样品袋上闻，而要稍微和鼻子有点距离，然后用手将臭味轻轻扇到鼻中。”
一路听来，记者眼中的嗅辨师是个考人耐性的行当，因为每一次恶臭分析都要持续60—90分钟。“在这段时间里，你要保持精神的高度集中，会比平时更累”。再加上每次分析必须在采样当天完成，所以“嗅辨”工作一般都是在晚上，如果有好几组数据，工作量会非常大。
作为新兴行业，嗅辨员的工资会不会很高？蒋智伟告诉我们，嗅辨员目前都是环保局的职工“兼职”的，除了嗅辨，他们还要做大量其他的环境监测工作，工资待遇均和其他的环保工作者一样。
苦吗？小蒋习惯性地摸摸自己的鼻子：“当时选择这个职业，就是因为自己是个坚定的环保主义者。现在虽然辛苦，但想到自己是在帮助老百姓，创造一个空气清新的居住环境，还是很有职业自豪感的。”
去年，全国激增嗅辨师千名
本报讯 中国的“嗅辨师”从何处来？要弄清这个问题，需要把年轮往前拨上9年——2002年，天津建成了当时我国唯一一个专门从事恶臭污染控制的实验室，并且为国家制定了《恶臭污染物排放标准》，此后，又陆续为各地培养了一大批嗅辨师。
本报记者致电国家环境保护恶臭污染控制重点实验室副主任邹克华，邹克华告诉记者，目前全国共有嗅辨师三四千人。江浙区域步子迈得比较大，但全国许多省市都还没有“嗅辨师”。
有一个数据让记者很感兴趣：现在的嗅辨师中，有1000名都是在2010年一年中增加的。“在未来嗅辨员队伍还将细分，目前已经出现了专门‘嗅辨’汽车内部空气环境的嗅辨员，不排除以后会出现其他类型的嗅辨员。”
说到这里，记者想到了已经应用到环境监测当中的“电子鼻”，为什么不能用仪器来“嗅辨”呢？据邹主任介绍，恶臭气体一般是由很多气体混合而成的，普通仪器对于单一气体很敏感，而面对混合气体时，它们就不“感冒”了，这时，就需要人的鼻子来“明察秋毫”。
本报记者 张彧 潘越飞
嗅辨师的鼻试怎么考
嗅辨员资格认定由国家恶臭实验室认定，除了理论考试、现场提问外，还有一场严格的鼻试——应试者要分清楚五种标准臭味，分别是花香、汗臭、水果香、粪便臭味、甜胶臭。
主考人会把5条无臭纸中的三条一端浸入无臭液一厘米，另外两条浸入标准臭液1厘米，然后将五条浸液纸间隔一定距离平行放置，同时交被测者嗅辨。当被测者能够嗅辨出5种标准臭液的纸条时，才能成为嗅辨师。
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