华龙网2018年1月30日9时30分讯 沙门氏菌最喜欢寄生在人类和动物的肠道中，而且寄生得很不老实，它通过肠黏膜上皮细胞进入毛细血管和淋巴管，被血液和淋巴循环带动感染全身。所以为什么说肠道黏膜上皮细胞是人体的第一道免疫屏障，肠黏膜层结实，沙门氏菌可能在这就被排出体外了，所以为什么说要调节肠道菌群，平衡的肠道微生态会保护肠黏膜不受损伤。
没有肠道的话，粪便、土壤、食品，甚至水中也能将就，活它三五个月到三五年都有可能。在我国，引起沙门氏菌中毒的食品中，有90%以上是畜禽产品，也就是肉蛋奶了。但在很多西方国家，由于饮食习惯等原因，植物性食物引起的沙门氏菌感染与畜禽类一样严重，所以对植物也不能放松警惕，沙门氏菌可以说是无处不在了。不仅如此，被沙门氏菌污染的食物，通常没有感官上的明显变化，也就是看不出来也吃不出来。
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