近日，福寿螺再次上热搜：一位网友称在蜜月时，吃了一种疑似“田螺”的菜品，导致颅内寄生虫感染。在半年内，她就接受了6次腰部穿刺治疗，扎了300多瓶水和吃了十几盒打虫药。因为大量使用药物和激素，本已怀孕的她也不得不选择流产。如此痛苦的经历令众多网友开始揪心：最近大排档上吃的田螺会不会是福寿螺？
然而本文并非要科普如何辨别福寿螺，而是希望借此强调食物中可能感染寄生虫的风险以及如何避免感染。
过去，由于卫生条件的原因，食源性寄生虫病多见于农村或经济比较落后的地区。然而现在情况不一样了：海鲜、河鲜是广受欢迎的食物，从平价的大排档、到高档的用餐场所，鱼虾蟹贝螺都有一众青睐者。特别是在生食越来越被广为接受的情况下，感染寄生虫的风险往往在食用海鲜、河鲜的过程中发生。生鱼片、生腌或生拌的一些海鲜中，稍有不慎，就会混入吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等。这些幼虫非常小，通过显微镜才能观察得到。不少爱吃鱼生的人认为吃鱼生时只要蘸调料、喝酒，既杀虫又消菌，但事实证明，即使70度的酒也须经24小时才能杀死肝吸虫，所以上述想法完全不可靠。
肺吸虫病、肝吸虫病、广州管圆线虫病……这些疾病，很有可能在食用被寄生虫感染且未完全煮熟的海鲜后找上门来。
“这跟个人体质好坏没关系，人体对任何寄生虫都没有免疫力，只要吃了就会中招。”
北京友谊医院北京热带医学研究所的冯曼玲大夫提醒，面对寄生虫，切忌盲目自信。如果出现任何不适，建议尽早到医院就诊。
那么如何预防食源性寄生虫感染呢？首先，饭前便后要洗手，这个大部分人从小就听说过的叮嘱，认真做到并不难。更重要的是，为了预防彻底食源性寄生虫感染，最简单、有效的方法是只食用彻底煮熟的肉类、海产等食物，饮用水也要彻底烧开——医生和卫生部门没有权利阻止大众生嗜海鲜、或为了嫩滑的口感缩短烹调时间，但是相关专家一致不推荐这样做。家庭烹饪时，最好备两把菜刀和两个砧板，分别用于生食和熟食。（韩璐）
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