生活中怎样避免食用真菌毒素污染的食品？

    华龙网7月15日17时10分讯 真菌毒素往往渗入食物内部，看不见、摸不着，又普遍耐高温，煎、炒、烹、炸无法去除。

    我们会通过哪些渠道食用到真菌毒素污染的食品呢？直接途径，吃了被真菌毒素污染的粮食、水果、果汁等食品。间接途径，用真菌毒素污染的饲料喂养动物，通过食物链，最终对人体健康产生危害。例如：赭曲霉毒素可以在动物体内蓄积；黄曲霉毒素B1在奶牛体内代谢成黄曲霉毒素M1，污染牛奶。

    因此防止真菌毒素危害，首先要防止食物的霉变。

    1、在正规的食品市场购买新鲜、保质期内的食品，避免购买长时间贮存的食物；

    2、食物贮存使用抽真空或充氮气等方法，因为霉菌是喜好氧气的微生物，在厌氧条件下几乎不能生长；

    3、尽量购买小包装的食物；

    4、食物贮存时要注意通风，因为霉菌喜欢温暖、潮湿的环境，通风可以使食物干燥，降低食物的温度，防止霉菌的生长和产毒。

    华龙网综合