中广网成都8月12日消息（记者刘涛）据中国之声《央广新闻》报道，成都市40多家火锅企业日前联合宣誓，承诺彻底告别老油。这些老油将回收用作生物能源和饲料工业用油原料。四川省饭店与餐饮娱乐行业协会表示，四川将有超过5000家火锅企业加入到行动中来。
“火锅老油”在成都火锅业早已经是行业内的通行方法。一些火锅店的老板就介绍说，“火锅老油”就是是把吃完火锅后剩下的油底经过过滤、提炼后，然后再次使用。这样一来可以节省火锅锅底成本，二来口味更加浓重，很受到成都市民的欢迎。但这样做违反了我国《食品安全法》中“禁止用回收食品作为原料生产的食品”的规定。使用老油的火锅，老油经过反复高温后，会产生一些有害物质，也会损害人体的肝脏等器官。
成都市每天大概要产生700吨左右的老油，加上四川省其他市州火锅，每天四川省要产生近2000吨老油，应该说这是一个比较大的数字。成都火锅使用一次性锅底后，这些老油的去向就比较引人注目。现在四川省将这些老油经过先进的生物和油脂化工技术处理变废为宝，成为绿色环保的生物燃料和饲料工业用油。
四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将与企业合作，为参与这次行动的火锅会员企业逐步免费安装卫生、便利的无动力油水分离设备，以后将逐步推广到其他餐饮企业，最终将建立从火锅店废油收集、运输、入库、加工、成品出厂的严格管理程序，做到全程可跟踪、可追溯。
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